雨潤酒店管理集團召開第二屆廚師長管理技能交流會
發(fā)布于2013-10-14 有2324人閱讀
雨潤酒店管理集團召開第二屆廚師長管理技能交流會
為進一步加強集團內(nèi)部廚房工作的交流與合作，提升雨潤酒店管理集團所轄各家酒店及餐飲會所廚師長的廚房管理水平，促進集團所轄酒店餐飲經(jīng)營連鎖模式的早日實現(xiàn)，雨潤酒店管理集團第二屆廚師長管理技能交流會于10月9日、10日在南京涵潤樓酒店隆重舉行。
在為期兩天的時間里，會議主要針對以下四個方面進行激烈的討論，并作出相關(guān)決策。一是對新派徽菜未來發(fā)展趨勢，提出了新的理念和方向；二是就2014年酒店管理集團廚房人才的培養(yǎng)意向初步作出決定；三是對集團各家物業(yè)公司最新開業(yè)的餐廳“我家食堂”的經(jīng)營模式、菜品定位以及成本核算，提出了有效的建議和方案；四是就星雨華府項目翠庭餐廳經(jīng)營模式及產(chǎn)品定位作出詳細的討論。會議還總結(jié)提交了各個廚房年度新菜研發(fā)的匯總菜單，各廚師長提交并宣讀了各自廚房管理工作的論文，給會議的開展和進行提供了一些新的思路。
本次會議由雨潤酒店管理集團董事，執(zhí)行副總裁趙曉耘主持，并特邀嘉潤物業(yè)總經(jīng)理助理劉冰對會議進行總結(jié)發(fā)言。10日下午，參會者一行還考察了南京海鮮、農(nóng)副產(chǎn)品市場。橫向的交流探討與實地的觀摩學(xué)習(xí)相結(jié)合，將共同促進集團酒店餐飲經(jīng)營連鎖模式的早日實現(xiàn)，樹立、提升酒店集團餐飲品牌的知名度、美譽度。
